La Carta

Del Huerto

Ensalada de tomate, cebolla, atún y queso de cabra

Ensalada de higos confitados, jamón ibérico y foie

Ensalada de langostinos, habitas y jamón ibérico

Tomates cherry encurtidos con burrata de búfala, pesto rojo y helado de cherry

Del Huerto

Entrantes

Jamón ibérico de bellota

Anchoas del cantábrico

Foie micuit con manzana y frambuesa

Desgajada de la casa

Croquetas de Marta "de asado"

Croquetas de jamón ibérico de bellota

Buñuelos de bacalao

Buñuelos crujientes de gamba roja

Nido crujiente de gorgonzola, mermelada y foie

Nido crujiente de manzana, butifarra negra y foie

Huevos estrellados con patatas y jamón ibérico

Mejillones de roca de la Torre

Entrantes

Primeros

Tartar de atún "bluefin" con fresa y tomate

Desgajada de la casa

Steak tartar de ternera

Caracoles a la llauna

Revuelto de espárragos, setas y gambas

Canelones de asado con manzana y foie

Canelones de setas con foie

Pasta fresca del día

Guisantes salteados con cebolla, butifarra negra y huevo a baja temperatura

Los Arroces

Paella marinera

Fideuá del pescador

Arroz negro con carpaccio de pulpo y emulsiones de ajo

Arroz del señorito

Arroz meloso de chipirones y gamba roja

Arroz chamuscado de navajas y almejas

Arroz de secreto ibérico setas y foie

Fideos de secreto ibérico setas y foie

Arroz meloso de montaña y setas

Arroz de cigalas con su tartar

Los Arroces

Del Mar

Tataki de atún "Bluefin" con sésamo y mayonesa cítrica

Calamarcitos frescos del día

Rape fresco del día

Bacalao del día

 

 

 

Segundos

Pies de cerdo deshuesados con langostinos y su reducción

Costillitas de cabrito a la milanesa

Espalda de cordero a baja temperatura en su jugo

La Brasa

Pop a la brasa con parmentiere y emulsiones de ajo

Solomillo de cerdo ibérico con reducción de P.Ximénez

Hamburguesa Angus a la brasa con crema de setas

Entrecot

Chuletón de buey

Costillas y medias de cordero a la brasa

Pies de cerdo

Lagarto ibérico

Mejillas de cerdo

Butifarra de Palou

Pollo

La Brasa

Los Postres

Pastel cremoso de queso "lo mejor del Vallés"

Espuma crujiente de idiazábal con piña y su helado

Coulant de praliné de avellana y chocolate blanco

Coca de Llavaneres

Tiramisú

El coulant de Pau

Tatin de manzana con helado de vainilla

Flan de requesón con miel y nueces

Flan de chocolate blanco

Mousse de queso con “Crumble” y frambuesa

Carpaccio de piña quemada con helado de coco

Helados al gusto: Vainilla, chocolate, limón, mandarina, coco, yogur, idiazábal, limón y aufábrega, tomate charly

Helado premium: Avellana y cacao

Yogur casero con frutos del bosque

Los Postres
Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia
Next Generation EU