La Carta
Del Huerto
Ensalada de tomate, cebolla, atún y queso de cabra
Ensalada de higos confitados, jamón ibérico y foie
Ensalada de langostinos, habitas y jamón ibérico
Tomates cherry encurtidos con burrata de búfala, pesto rojo y helado de cherry
Entrantes
Jamón ibérico de bellota
Anchoas del cantábrico
Foie micuit con manzana y frambuesa
Desgajada de la casa
Croquetas de Marta "de asado"
Croquetas de jamón ibérico de bellota
Buñuelos de bacalao
Buñuelos crujientes de gamba roja
Nido crujiente de gorgonzola, mermelada y foie
Nido crujiente de manzana, butifarra negra y foie
Huevos estrellados con patatas y jamón ibérico
Mejillones de roca de la Torre
Primeros
Tartar de atún "bluefin" con fresa y tomate
Desgajada de la casa
Steak tartar de ternera
Caracoles a la llauna
Revuelto de espárragos, setas y gambas
Canelones de asado con manzana y foie
Canelones de setas con foie
Pasta fresca del día
Guisantes salteados con cebolla, butifarra negra y huevo a baja temperatura
Los Arroces
Paella marinera
Fideuá del pescador
Arroz negro con carpaccio de pulpo y emulsiones de ajo
Arroz del señorito
Arroz meloso de chipirones y gamba roja
Arroz chamuscado de navajas y almejas
Arroz de secreto ibérico setas y foie
Fideos de secreto ibérico setas y foie
Arroz meloso de montaña y setas
Arroz de cigalas con su tartar
Del Mar
Tataki de atún "Bluefin" con sésamo y mayonesa cítrica
Calamarcitos frescos del día
Rape fresco del día
Bacalao del día
Segundos
Pies de cerdo deshuesados con langostinos y su reducción
Costillitas de cabrito a la milanesa
Espalda de cordero a baja temperatura en su jugo
La Brasa
Pop a la brasa con parmentiere y emulsiones de ajo
Solomillo de cerdo ibérico con reducción de P.Ximénez
Hamburguesa Angus a la brasa con crema de setas
Entrecot
Chuletón de buey
Costillas y medias de cordero a la brasa
Pies de cerdo
Lagarto ibérico
Mejillas de cerdo
Butifarra de Palou
Pollo
Los Postres
Flan de requesón con miel y nueces
Pastel cremoso de queso "lo mejor del Vallés"
Espuma crujiente de idiazábal con piña y su helado
Coulant de praliné de avellana y chocolate blanco
Coca de Llavaneres
Tiramisú
El coulant de Pau
Tatin de manzana con helado de vainilla
Flan de chocolate blanco
Mousse de queso con “Crumble” y frambuesa
Carpaccio de piña quemada con helado de coco
Helados al gusto: Vainilla, chocolate, limón, mandarina, coco, yogur, idiazábal, limón y aufábrega, tomate charly
Helado premium: Avellana y cacao
Yogur casero con frutos del bosque
