La Carta
De l’Hort
Amanida de tomàquet, ceba, tonyina i formatge de cabra
Amanida de figues confitades, pernil ibèric i foie
Amanida de llagostins, favetes i pernil ibèric
Tomàquets xerris encurtits amb burrata de búfala, pesto vermell i gelat de xerri
Entrants
Pernil ibèric de gla
Anxoves del cantàbric
Foie micuit amb poma i gerds
Esqueixada de la casa
Croquetes de la Marta "de rostit"
Croquetes de perniol ibèric de gla
Bunyols de bacallà
Bunyols cruixents de gamba vermella
Niu cruixent de gorgonzola, melmelada i foie
Niu cruixent de poma, botifarra negra i foie
Ous estrellats amb patates i pernil ibèric
Musclos de roca de la Torre
Primers
Tartar de tonyina "bluefin" amb maduixa i tomàquet
Esqueixada de la casa
Steak tartar de vedella
Cargols a la llauna
Remenat d’espàrrecs, bolets i gambes
Canelons de rostit amb poma i foie
Canelons de bolets amb foie
Pasta fresca del día
Pèsols saltats amb ceba, botifarra negre i ou a baixa temperatura
Els Arrossos
Paella marinera
Fideuà del pescador
Arròs negre amb carpaccio de pop i emulsions d’all
Arròs del senyoret
Arròs melós de calamarsons i gamba vermella
Arròs socarrat de navalles i cloïsses
Arròs de secret ibèric bolets i foie
Fideus de secret ibèric bolets i foie
Arròs melós de montaña i bolets
Arròs d’escamarlans amb el seu tartar
Del Mar
Tataki de tonyina “bluefin” amb sèsam i maionesa de tronja
Calamarsons frescos del día
Rap del día a la brasa
Bacallà del día
Segons
Peus de porc sense feina amb llagostins
Costelles de cabrit a la milanesa
Espatlla de xai a baixa temperatura i la seva reducción
La Brasa
Pop a la brasa amb parmentiere i emulsions d’all
Filet de porc ibèric amb reducción de P.Ximénez
Hamburguesa Angus a la brasa amb crema de ceps
Entrecot
Xuletó de bou
Costelles i mitjanes de xai a la brasa
Peus de porc
Lagarto ibèric
Galtes de porc
Botifarra de Palou
Pollastre
Els Postres
Pastís cremós de formatge “ el millor del Vallès”
Escuma cruixent d’idiazàbal amb pinya i el seu gelat
Coulant de praliné d’avellana i xocolata blanca
Coca de Llavaneres
Tiramisú
El coulant del Pau
Tatin de poma amb gelat de vainilla
Flam de mató amb mel i nous
Flam de xocolata blanca
Mousse de formatge amb “Crumble” i gerds
Carpaccio de pinya cremada amb gelat de coco
Gelats al gust: Vainilla, xocolata, llimona, mandarina, coco, iogurt, idiazàbal, llimona i aufàbrega, tomàquet xerri
Gelat premium: Avellana i cacau
Iogurt casolà amb fruits del bosc
