La Carta

De l’Hort

Amanida de tomàquet, ceba, tonyina i formatge de cabra

Amanida de figues confitades, pernil ibèric i foie

Amanida de llagostins, favetes i pernil ibèric

Tomàquets xerris encurtits amb burrata de búfala, pesto vermell i gelat de xerri

De l’Hort

Entrants

Pernil ibèric de gla

Anxoves del cantàbric

Foie micuit amb poma i gerds

Esqueixada de la casa

Croquetes de la Marta "de rostit"

Croquetes de perniol ibèric de gla

Bunyols de bacallà

Bunyols cruixents de gamba vermella

Niu cruixent de gorgonzola, melmelada i foie

Niu cruixent de poma, botifarra negra i foie

Ous estrellats amb patates i pernil ibèric 

Musclos de roca de la Torre

Entrants

Primers

Tartar de tonyina "bluefin" amb maduixa i tomàquet

Esqueixada de la casa

Steak tartar de vedella

Cargols a la llauna

Remenat d’espàrrecs, bolets i gambes

 

Canelons de rostit amb poma i foie

Canelons de bolets amb foie

Pasta fresca del día

Pèsols saltats amb ceba, botifarra negre i ou a baixa temperatura

 

Els Arrossos

Paella marinera

Fideuà del pescador

Arròs negre amb carpaccio de pop i emulsions d’all

Arròs del senyoret

Arròs melós de calamarsons i gamba vermella

Arròs socarrat de navalles i cloïsses

Arròs de secret ibèric bolets i foie

Fideus de secret ibèric bolets i foie

Arròs melós de montaña i bolets

Arròs d’escamarlans amb el seu tartar

Els Arrossos

Del Mar

Tataki de tonyina “bluefin” amb sèsam i maionesa de tronja

Calamarsons frescos del día

Rap del día a la brasa

Bacallà del día

 

Segons

Peus de porc sense feina amb llagostins

Costelles de cabrit a la milanesa

Espatlla de xai a baixa temperatura i la seva reducción

 

La Brasa

Pop a la brasa amb parmentiere i emulsions d’all

Filet de porc ibèric amb reducción de P.Ximénez

Hamburguesa Angus a la brasa amb crema de ceps

Entrecot

Xuletó de bou

Costelles i mitjanes de xai a la brasa

Peus de porc

Lagarto ibèric

Galtes de porc

Botifarra de Palou

Pollastre

La Brasa

Els Postres

Pastís cremós de formatge “ el millor del Vallès”

Escuma cruixent d’idiazàbal amb pinya i el seu gelat

Coulant de praliné d’avellana i xocolata blanca

Coca de Llavaneres

Tiramisú

El coulant del Pau

Tatin de poma amb gelat de vainilla

Flam de mató amb mel i nous

Flam de xocolata blanca

Mousse de formatge amb “Crumble” i gerds

Carpaccio de pinya cremada amb gelat de coco

Gelats al gust: Vainilla, xocolata, llimona, mandarina, coco,  iogurt, idiazàbal, llimona i aufàbrega, tomàquet xerri

Gelat premium: Avellana i cacau

Iogurt casolà amb fruits del bosc

Els Postres
Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia
Next Generation EU